Erzincan çorbası hem lezzetli hem de doyurucu olmasının yanında güçlü besin kıymetlerine sahiptir. Başlangıç yemeği olarak hazırlanan Erzincan çorbası çoklukla kıyma ile hazırlansa da Nermin Gül’ün tanımıyla yoğurt ve bulgurla hazırlanmaktadır.
Yoğurt ve Bulgurlu Erzincan Çorbası Gereçler:
– 2 su bardağı yoğurt
– 1 tane yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– 3 su bardağı soğuk su
– 1 çay bardağı bulgur
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tane kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– Tuz
Yoğurtlu ve Bulgurlu Erzincan Çorbası Hazırlanışı:
Orta uzunluk bir tencereye 2 su bardağı yoğurt, un ve yumurta karıştırılır. Yoğurt, un ve yumurta iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş karıştırarak soğuk su eklenir. Hazırlanan karışım orta ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirirken başka bir tencerede ince ince doğranan kuru soğanlar tereyağında kavrulur. Kavrulan soğan ocakta kaynamakta olan yoğurtlu karışımın üzerine eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Tıpkı vakitte evvelden ıslatıp kınanan bulgurlar da çorbaya ek edilir. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra son olarak kuru nane ve tuz ek edilerek servis edilebilir.
Haber7
