Yeni Güney Galler Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Fakültesi’nden Profesör Johannes le Coutre, “Önümüzdeki 5-10 yıl içinde bu eserlerin süpermarket raflarına hakim olduğunu görmeyi hedefliyoruz” diye konuştu.
Laboratuvarda yetiştirilen etler şu anda gerçek etlerden 30 kat daha maliyetli. Bu etler, canlı bir hayvandan biyopsiyle alınan hücrelerden yapılıyor. Hücreler daha sonra laboratuvar ortamında, gerçek etle tıpkı besin özelliklerine, görünüşe ve lezzete sahip bir gerece dönüştürülüyor.
Bu süreç, sıhhat uzmanlarının besin içeriğini büyük ölçüde denetim edebilmesini sağlıyor. Örneğin ticari tarımda hayvan etinde sıklıkla kullanılan antibiyotikleri engelliyor ve et yetiştiriciliğini daha sürdürülebilir hale getiriyor.
Prof. Le Coutre, sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 14’ünün hayvancılıktan kaynaklandığını ve sanayinin, biyolojik çeşitlilik kaybının en değerli nedenleri ortasında yer aldığını söylüyor. Ayrıyeten profesöre nazaran kimi ülkelerde tatlı su arzının yaklaşık yüzde 25’i hayvancılık için kullanılıyor.
“Hayvancılık sanayisi ve kontaklı besin sistemleri, güvenilirlik ve sürdürülebilirlik dahil olmak üzere çeşitli meselelerle karşılaşıyor” diyen Le Coutre, kelamlarını şöyle sürdürüyor:
Üzerinde çalıştığımız şey sırf bilimsel ve ticari açıdan değil, etik açısından da heyecan verici. Zira besinle alakamızı değiştirecek.
Prof. Le Coutre’ye nazaran “hücresel tarım” diye isimlendirilen yeni sanayi, yalnızca laboratuvarda yetiştirilen etle hudutlu değil. Çünkü bilim insanları bu teknolojiyi deniz eserleri ve hatta süt eserleri üzere öteki sanayilerde de kullanmayı hedefliyor.
Öte yandan, Avustralyalı beslenme uzmanlarının üye olduğu en üst devlet organı Dietitians Australia’dan Alan Barclay’ye nazaran yapay etin daha besleyici olacağı savını kanıtlamak şu anda muhtemelen güç.
Çünkü yapay etin içindeki besin hususlarının insan bedeninde dolanıma girip girmeyeceği ve faal bir tesir yapıp yapmayacağı hala meçhul.
Bu nedenle Barclay, “Önümüzdeki 5 ila 10 yıl içinde süpermarketlerde büyük ölçüde yapay et bulunacağını varsayım etmiyorum” diyor.
Haber7
