Nermin Gül’ün tanımıyla hazırlanan tavuklu lavaş dürüm, lezzetli ve doyurucu olmasının yanında hayli kolay hazırlanmaktadır. Bilhassa tavuk harcının içerisine eklenen baharat ve sebzeler dürüme farklı bir aroma katarak daha da lezzetlendirmektedir. Meskende herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği lavaşta tavuk dürüm, epeyce ulaşılabilir gereçlerle hazırlanmaktadır. İşte Nermin’in Enfes Mutfağından lavaşta tavuk dürüm hazırlanışı…
ZERZEVAT VE BAHARATLI LAVAŞTA TAVUK DÜRÜM TANIMI
Lavaş İçin Gereçler:
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
2-3 su bardağı un
İç Harcı İçin Gereçler:
2 adet tavuk göğsü
2 tane kapya biber
2 tane sivri biber
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Rendelenmiş kaşar
Kuru nane
Pul biber
Kekik
Kara biber
İsot
Hazırlanışı
Lavaşı hazırlamak için birinci olarak derin bir kaba un konur. 1 paket yaş maya parçalanarak unun içerisine eklenir ve yavaş yavaş ılık su dökülür. Akabinde sıvıyağ ve tuz eklenerek yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Hamur hazırlandıktan sonra yarım saat kadar dinlemeye alınır. Hamur dinlenirken iç harç hazırlanmaya başlanır.
Tavuk göğsü iyice yıkanır ve küp küp doğranır. Doğranan tavuklar yağsız tavaya atılarak 5 dakika kadar tek başına pişirilir. 5 dakika kadar kavrulan tavukların üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve küçük küçük dilimlenmiş soğanlar eklenerek karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. Tavuklar pişerken kırmızı ve yeşil biberler doğranarak tavukla birlikte pişirilir. 5 dakika kadar sonra domates ve biber salçaları eklenerek pişirilmeye devam eder. Son olarak baharatlar eklenerek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
Yeteri kadar dinlenen hamur 1-2 dakika yoğurulduktan sonra küçük bezelere bölünür ve tek tek merdaneyle açılır. Açılan lavaşlar kısık ateşte 3-4 dakika karşıt düz çevirerek pişirilir. Lavaşlar pişirildikten sonra 1 tanesi 4 eşit modüle bölünür. Bölünmeyen öteki 4 lavaşın her birine hazırlanan tavuk sote ve rendelenmiş kaşar konur, 1 adet kesilen lavaşla kapatılarak üçgen halinde sarılır. 4 adet tavuklu lavaş hazırlandıktan sonra 5 dakika fırında bekletilir ve servis edilerek tüketilebilir
Haber7
