Şerbeti ve hamuru tam kıvamında şekerpare yapmak için gereçlerin kullanım ölçüsüne dikkat etmek gerekir. En sevilen klâsik lezzetlerden olan şekerpare margarin yerine tereyağı kullanıldığında tadı çok daha hoş olmaktadır. Nermin’in Enfes Mutfağında şekerpare tatlısının püf noktaları ve incelikleri…
250 gr un
65 gr pudra şekeri
125 gr tereyağı
2 adet yumurta
30 gr irmik
Portakal
1 paket kabartma tozu
Üzeri için fındık
750 gr şeker
750 mg su
Birkaç damla limon
Oda sıcaklığında bekletilen tereyağı derin bir kaba alınır üzerine pudra şekeri eklenerek yoğurulmaya başlanır. Tereyağı ve pudra şekeri iyice özdeşleştikten sonra üzerine yumurta, yumurta ek edilir ve yoğurulmaya devam edilir. Akabinde rendelenmiş portakal kabuğu, kabartma tozu, un eklenerek yoğurulur.
Hamuru yoğurduktan sonra bir yandan da şerbet hazırlanmaya başlanır. Derin bir kabın içine şeker ve su karıştırılır ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Şerbet 10 dakika kadar kaynattıktan sonra birkaç damla limon eklenir ve kaynatılmaya devam edilir. Ağır bir şerbet olması için yaklaşık 10 dakika daha kaynatılması gerekir.
Şerbet ocakta yavaş yavaş kaynarken yoğurulan hamur şekillendirilmeye başlanır. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan hamurlar fırın tepsisine sıralanır. Şerbet döküleceği için fırın kağıdı sermeye gerek olmadan direkt fırın tepsisine sıralanır. Hamurun tamamı yuvarlanıp tepsiye sıralandıktan sonra üzerlerine fındık yerleştirilir ve evvelce ısıtılan 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan kurabiyelerin üzerine şerbet direkt dökülür ve tatlı şerbetini çektikten sonra servis edilebilir. Afiyet olsun…
Haber7
