Elazığ adabı tarhana çorbası, yaygın bilinen tarhana çorbasından farklı olarak yoğurt ve yumurta kullanarak hazırlanmaktadır. Lezzetli ve sağlıklı tarhana çorbası, probiyetik kaynağı bir besin olmasından ötürü bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Sıhhate olan yararlarından ötürü bilhassa Ramazan aylarında bol bol tüketilmesi tavsiye edilir.
5 top tarhana
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tane soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
Nane, pul biber
Kurutulmuş top tarhanalar bir gece evvelden suya konur. Yumuşayan tarhana tencere eklenir ve üzerine 2 litre kadar su ek edildikten sonra kısık ateşte kaynatılır. Çorba ocakta kaynarken öteki bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, kuru nane ve pul biber eklenerek sosu hazırlanır.
Başka taraftan ince ince doğranan soğanlar tereyağında kavrulduktan sonra yoğurtlu sosa ek edilerek karıştırılır. Hazırlanan sos çorbaya eklenirken sosun kesilmemesi için kaynayan çorbadan bir ölçü sosa eklenerek ısı dengelendikten sonra tencereye dökülür. Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra servis edilebilir. Afiyet olsun…
Haber7
