Dut pekmezi, külliyen gereksinime yönelik Türk beşerinin uzun vadede kullanmak üzere bulduğu bir besindir. Tarih boyunca Türkler, şekerli olan birçok besinden pekmez üretmişlerdir. Bu sistem, eserleri daha uzun vadede kullanmak ve besinlerin daha sağlıklı olmasını sağlamıştır. Dut pekmezi, bilhassa kış aylarında tüketildiğinde marazlara karşı koruyarak vücut direncini arttıran bir besindir. Pekmez üretimi külliyen çabucak bozulan meyvelerin daha uzun periyodik tüketmek emeliyle yapılmaya başlanmıştır. Orta Asya’da dahi üretilen pekmez, Türklerle birlikte Anadolu’ya da gelmiştir. Asırlardır kullanılan pekmez, günümüzde de popülaritesi kaybetmeyen yegane klâsik lezzetlerden biridir. Üzüm, dut, incir, üzere meyvelerden üretilir, başkaca şeker eklemeden meyvelerin doğal şekeriyle de yapıldığı için de vücudun doğal yollarla tatlı muhtaçlığını karşılamaktadır. Dut pekmezi, sıhhate olan yararı ve yüksek besin kıymetlerinden ötürü da ilaçlardan evvel başvurulan vitamin deposudur. Günde ortalama 2 tatlı kaşığı pekmez vücudun muhtaçlık duyduğu vitamin, mineral ve demiri karşılamaktadır. Tüm yararların yanında pekmez ayrıyeten, Osmanlı Mutfağında yapılan tatlılara şeker bölgesine kullanılarak tatlandırıcı özelliği vardır. Böylelikle tatlıların daha sağlıklı besinler olmasını sağlanırdı.
DUT PEKMEZİN YARARLARI
Meyvelerden aldığı doğal şekerle üretilen dut pekmezi, klasik Türk lezzetlerinden olup Anadolu kişisinin illetlere karşı kalkan olarak kullandığı en kıymetli besinlerden biridir. İlkbahar ve yazda çıkan meyveler hasat edildikten sonra kışa hazırlık için üretilerek soğuk havalarda sıklıkla tüketilir. Her gün ortalama 2 tatlı kaşığı pekmez tüketmenin sıhhate olan yararları şöyledir:
– İçerdiği varlıklı demir sayesinde kan bedellerini yükseltir.
– Antioksidan özelliği ile vücudu toksinlerden arındırır.
– Kemik gelişimini desteklediği için mahsusen evlatlara her gün 1-2 tatlı kaşığı yedirilmesi gerekir. Menopoz periyodundaki bayanlarda ise sıklıkla görülen kemik erimelerine karşı dut pekmezi yenilmesi tavsiye edilir.
– Başta ülser üzere mide rahatsızlıklarına iyi gelmektedir.
– Kışın soğuk havalarda vücut direncini arttırır, soğuğa karşı korur
– Bilhassa sporcular için güç deposudur.
– Pekmezle yapılan gargara ağız ve diş, diş eti ve boğaz hastalıklarına yarar sağlar.
– Astım ve bronşit üzere solum yolu hastalıklarına iyi gelmektedir.
– Evlatların zeka gelişimine ek sağlamaktadır.
– Illetlere karşı doğal kalkan vazifesini almaktadır.
– Öksürüğü keser
DİYET YAPARKEN PEKMEZ YENİR Mİ?
Dut pekmezi varlıklı besin bedelleri ile herkes tarafından ölçülü biçimde tüketilmesi tavsiye edilir. Kilo almakta zorlanan bireylerin daha çok yemesi önerilir, gelgelelim fazla kilo sorunu olan bireylerin bölgeyken dikkat etmesi gerekir. Dut pekmezi , tatlıya düşkün olan bireylerin doğal yollarla tatlı gereksinimini karşıladığından az ölçüde yenmesi tavsiye edilebilir.
DUT PEKMEZİ TASARRUF SAHALARI
Türk kültüründe mahsusen kahvaltılarda severek yenen ve güne enerjik başlamamızı sağlayan dut pekmezi yalnızca kahvaltılarda tüketilmez. Tasarruf ortamları epeyce güçlü olan dut pekmezi, tatlı imalatında başkaca şeker eklemeden pekmez eklenerek daha sağlıklı tatlılar elde edilebilir. Tabiplerden evvel başvurulan doğal tedavi prosedürlerinden biridir, bilhassa çocuklarda görülen öksürük ve soğuk algınlığı üzere marazlara karşı çeşitli tanımlarla tedbir alınır.
– Doğal Öksürük Şurubu: Yarım çay bardağı dut pekmezi, limon suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağ. Pekmez ve tereyağ bir cezveye eklenerek ve tereyağ eriyinceye kadar ocakta bekletilir. Tereyağ eriyince çok kaynatmadan ocaktan alınır. Sıcaklık seviyesi tasavvur limon eklenerek içilebilen bu karışım şiddetli öksürüğün geçmesine yardımcı olmaktadır.
100 GR DUT PEKMESİ BESİN DEĞERLERİ
Su 22.72
Karbonhidrat 74.00
Lif 3.00
Şeker 51.53
Protein 0.60
Yağ 0.16
Sodyum 49.00
Potasyum 975.00
Kalsiyum 108.00
Vitamin D 8.9
Demir 1.53
Fosfor 62.00
Magnezyum 1.00
Haber7
