Kurban bayramlarının vazgeçilmez lezzeti olan kavurma, kurban kesilmesinin çabucak akabinde hazırlanmaya başlar ve tüketilir. Büyük bir zahmet ve incelikle hazırlanan kavurma, bayram boyunca neredeyse her öğün ve kurulan sofralarda konum almaktadır. Birkaç kolay püf noktaya dikkat edilerek lezzetli kavurmalar hazırlanabilir. Akıllıca sistem ve tarifle pişirildiğine sağlıklı bir besin olarak tüketilen kavurmanın pişirme müddetinden pişirildiği ateşe kadar itina gösterilmesi gerekir. Etin lezzetli ve ağızda dağılan bir kıvama gelmesi için tavsiye edilen en kıymetli teklif kısık ateşte ağır ağır pişirilmesidir.
KAVURMA NASIL HAZIRLANIR?
Materyaller:
– Kuşbaşı et
– İç yağ
– Tuz
Kavurma için etlerin kuşbaşı olarak kesilip hazırlanması gerekir. Etlerin hazırlanmasının akabinde birinci olarak tencerenin ocakta ısıtılır, kızışmaya başlayan tencerenin içine iç yağ konur ve eritilir. Kuşbaşı olarak kesilen etler azar azar tencerenin içerisine eklenir ve karıştırılır. Etler kısık ateşte kendi suyu çekene kadar kavrulur ve ara ara karıştırılır. Etin pişmesinin akabinde tuz ek edilir. Et tam olarak pişmeden tuz eklenirse etin sertleşmesine neden olabildiğinden en son tuz eklenmelidir. Tuzun ekleyip iyice karıştırdıktan sonra kekik, pul biber üzere baharatlarla servise alınabilir.
DÜDÜKLÜ TENCEREDE KAVURMA NASIL YAPILIR?
Tıpkı gereçlerle lakin daha süratlice kavurma yapmak için iç yağı düdüklü tencerenin içinde eritip kızıştırdıktan sonra azar azar etler atılır ve biraz karıştırılır. Akabinde düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve 45 dakika kadar ocakta pişirmeye bırakılır. Pişme süreci tamamlandıktan sonra ise 5-10 dakika sonra tavada kavurup tuz ekleyerek servis edilebilir.
Haber7
