Hollanda’nın Rotterdam kentinde işlettiği Simitçi Dünyası isimli yerde müşterilerine Karadeniz’’in kuymak isimli yiyeceğini kendine has hareketlerle uzata uzata sunan genç işletmeci Muhammed Koç’un ünü Hollanda hudutlarını aştı.
Hollanda’nın en ücra köşelerine kadar ünü ve sunumu ulaşan Muhammet Koç’un kuymağını yemek için Almanya, Belçika ve Fransa’dan gelen müşterieri gün geçtikçe artıyor.
Müşterilerinin yarıdan fazlasının Hollandalı ve öteki uluslara mensup beşerler olduğunu tabir eden Muhammed Koç, “ İnanın bu kadar sevileceğini ve ilgi göreceğini beklemiyordum. Müşterilerimizin beğenilerini ve manzaraları toplumsal medyada paylaşımları ile kuymağın ünü, tadı Karadenizden sonra Hollanda’ya ulaştı. Bu gidişle fazla sürmez tüm dünya kuymağımızı tanıyacak, bizler yalnızca vesileyiz “ dedi.
Kuymak nedir?
Karadeniz yöresine ilişkin bir yemektir. Mısır unu, tereyağı ve çökelekten yapılır. Kimi bölgelerde örgü peyniri de kullanılır. Yapılışı bölgelere nazaran farklılık gösterir. En bilinenleri Artvin yöntemi, Trabzon metodu ve Samsun metodudur. Söz kökeni olarak bakıldığında “kuymak” öz Türkçe bir sözdür ve Anadolu’nun diğer yörelerinde peynir kullanılmadan hazırlanan arpa ve buğday lapalarını tanımlamak için kullanılmaktadır.
Trabzon, Erzurum, Gümüşhane, Bayburt, Ardahan-Posof’ta ve Artvin’in iç kesitlerinde “kuymak”, Ordu, Sivas, Giresun ve Trabzon Şalpazarı’nda yağlaş “yağlı aş”, Rize ve Artvin kıyısında “muhlama”, Trabzon’un Rumca konuşulan köylerinde ve Çamlıhemşin’de “havits” isimleriyle da bilinmektedir.
Haber7
