Sebzelerin fermente edilerek olağan kullanımından daha uzun mühlet tüketilmesi için bilhassa sonbahar aylarında turşusu hazırlanmaktadır. Mevsiminde yetişen havuç, salatalık, lahana, biber, domates ve karnabahar üzere sebzelerin turşusu hazırlanmaktadır. En çok sevilen salatalık, biber ve lahana turşusunun hazırlanması dışında farklı ve lezzetli tadıyla havuç turşu da hazırlanmaktadır. Hayli kolay ve pratik olarak hazırlanan havuç turşusunun içerisine biraz beyaz lahana ve yeşil domatesle zenginleştirilebilir.
HAVUÇ TURŞUSU NASIL HAZILANIR?
Gereçler:
– 2 kg havuç
– Birkaç yaprak beyaz lahana
– 6-7 tane yeşil sivri biber
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı nohut
– 1 tutam maydanoz
– 1 baş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı limon tuzu
– 1 su bardağı üzüm sirkesi
– 2.5 su bardağı su
Hazırlanışı:
Havuç, lahana, biber ve maydanozlar bol su ile yıkanır. Akabinde 5-10 dakika kadar sirkeli suda bekletilerek iyice dezenfekte edilir. Temizlenen havuçlar dilim dilim kesilir. Turşunun hazırlanacağı bidonun içerisine birinci olarak nohut eklenir. Akabinde kesilen havuçların bir kısmı bidona eklenir, biraz lahana ve biberi de ekledikten sonra 2-3 diş sarımsak ek edilir. Bu halde turşu bidonu dolana kadar devam edilir ve son olarak maydanoz eklenerek bidon doldurulur. Limon tuzu, sirke, tuz ve su derin bir kapta karıştırılıp bidonun içerisine eklenerek kapağı sıkıca kapatılır. 20-25 gün kadar bekledikten sonra servis edilerek tüketilebilir.
HAVUÇ TURŞUSU YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Turşunun erimemesi ve havuçların kıtır kıtır olması için çürümüş ve ezilmiş sebzelerin kullanılmamasına dikkat ederek turşunun cam kavanozda hazırlanması tavsiye edilir. Böylelikle turşu yumuşamayarak kıtır kıtır ve daha lezzetli olacaktır.
Haber7
