Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ramazan kahkesi tezgahtaki yerini alırken, ustalar ağır talebe yetişmekte zorlanıyor. Gaziantep’te çoklukla yalnızca Ramazan ayında yapılan, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ramazan kahkesi, 11 ayın sultanının gelmesiyle birlikte tezgahtaki yerini aldı. Kentte tıpkı vakitte “Halep kahkesi” olarak da bilinen ve Ramazan ayında çok satılan bir tıp simit çeşidi olan “Ramazan kahkesi” Gaziantep’te yüzyıllardır süregelen bir lezzet olarak biliniyor. Kahke, vatandaşların ramazan ayı ile birlikte iftar ve sahurda en çok tükettiği simit olurken ustalarda talebe yetişmek için ağır mesai harcıyor.
“VAZGEÇİLMEZ BİR NİMET”
Winmar unlu mamülleri sorumlusu Feyzi Hoş, “Ramazan geldiği vakit bilhassa Halep Kahkesi çok gidiyor. Vatandaşlar ramazan kahkesini çok seviyor. Ramazan ayı hasebiyle Halep kahkesine ağır bir ilgi var. Halep Kahkesi Gaziantep’te olmazsa olmazıdır. Hem iftarda hem de sahurda vazgeçilmez bir nimettir. Günlük 14 saat çalışıyoruz. 40-50 tezgah yapıyoruz fakat yeniden de yetiştiremiyoruz. Ağır sipariş ve talep var” dedi.
“HALEP KAHKESİ YALNIZCA RAMAZANA ÖZGÜ”
Ramazan kahkesinin nasıl yapıldığı ile ilgili açıklamalarda bulunan Hoş, “Halep kahkesi yalnızca Ramazana mahsustur. Onun dışında yapılmıyoruz. Ramazan ayı geldi mi herkes Halep kahkesine yönelir. İçinde un, şeker, Mardin’in meşhur mahlebi ve yağ var. Bunlar birleştiği vakit çok hoş bir lezzet ortaya çıkıyor” diye konuştu.
Haber7