Yurt genelinde olduğu üzere Eskişehir’de de vatandaşların ramazan hazırlığı devam ediyor. Ramazan’da itinayla hazırlanan iftar sofralarında lezzetli yemeklerin sırrı olan baharatlara talep arttı. Pandemi periyodunda ve soğuk havalarda insanların akın ettiği baharatçılarda, ramazan öncesinde de yoğunluk görülüyor. Ramazan’ın gelmesiyle birlikte işlerinde yoğunluk olduğunu belirten baharatçı esnafı Tuncay Tezcan, “11 ayın sultanı Ramazan ayının gelmesiyle birlikte işlerimizde yoğunluk oluştu. Ramazan rahmetiyle geldi. İşlerimize de bu rahmeti yansıdı. Hafta sonu kısıtlamalarından sonra bir yoğunluğumuz oluşuyordu. Bunun üstüne ramazan da gelince daha da yoğunluk oluştu” dedi.
“Özel baharat karışımları tercih ediliyor”
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan baharat ve kuru besinlere talebin fazla olduğunu belirten Tezcan açıklamasını şöyle sürdürdü:
“Genellikle iftar yemekleri hazırlamak için özel baharat karışımları tercih ediliyor. Kuş üzümü, çam fıstığı üzere eserlere iç pilav hazırlamak isteyenlerin talebi oluşuyor. Dolmalık kuru biber ve kuru patlıcana ağır ilgi var. Eskişehir bölgesinin bilhassa ramazan devrinde vazgeçilmezi bamya çorbası hazırlıkları için bamyaya ağır talep var. Hurma, kuru meyve, kuruyemiş üzere eserlere talep çok fazla. Bir de ramazanda beşerler gazlı içecek yerine şerbet stili içecekleri tercih ediyor. Şerbet imali için bitkisel eserler çok tercih ediliyor.”
Haber7