Zeytin, 7000 yıllık geçmişe sahip, insanlık tarihinin her safhasında gelişimine takviye olan Akdeniz kıyılarında yetişen bir meyvedir. M.Ö 5000 yılında birinci sefer Filistin, Girit ve Miken bölgelerinde tespit edilen zeytin, Antik Çağ’ın en büyük muharrirlerinden kabul edilen İzmirli Homeros’un yazıtlarında da bahsettiğini görüyoruz. Anadolu’nun varlıklı topraklarında da yetişen zeytin, Antik Roma periyodu boyunca en çok üretilen ve tüketilen besin olma özelliğine sahiptir. Yalnızca meyve olarak tüketilmeyen zeytinin yağı da çok fazla kullanılmaktadır. 7000 yıllık zeytin kültürüne bakıldığında hala birebir yol ve teknikle zeytinyağı yapıldığını arkeolojik bilgilerin ışığında görüyoruz.
Türkiye zeytin üretiminde dünyada İspanya, İtalya ve Yunanistan’dan sonra gelerek 4. Sırada yer almaktadır. Yapılan çalışmalar ve dikilen 24 milyon ağacın yakın gelecekte mahsul vermeye başlaması ile Türkiye’de zeytin üretimi yıllar içinde artarak gelişme göstermesi beklenmektedir.
Başka ülkelerde zeytin ağacı dikilecek yeni yerler kalmamışken Türkiye’de hala milyonlarca yeni ağaç dikmek için yerler bulunmaktadır. Buna binaen Türkiye’de zeytin üreticiliği ismine atılan bu adımlar Türkiye’yi yakın gelecekte dünya zeytin üretiminde 2. Sıraya taşıması bekleniyor ve hedefleniyor.
Sofralık yeşil ve siyah zeytinler birebir ağacın mahsulüdür. Olgunlaşmadan vaktinden evvel toplanan eser yeşil zeytin olarak tüketilmektedir. Bir müddet daha bekletilip toplanan zeytin ise siyah zeytin olarak kullanılmaktadır. Zeytinler hasat edildikten çabucak sonra yenmez, lakin aşikâr bir süreçten geçtikten sonra sofralarda yer alabilir.
Ülkemizde en yaygın zeytin ve zeytinyağı üreticiliği Ege ve Akdeniz bölgesinde yer almaktadır. Kimi büyük tesisler dışında lokal halkın butik olarak yaptığı işletmelerde bulunmaktadır. Dünya genelinde elde edilen zeytinlerin %90’ı ile zeytinyağı üretilmektedir.
Ülkemizde zeytin ve zeytinyağı üretimi bu kadar yaygınken, ne yazık ki zeytinyağı tüketimi pek de yaygın değildir. Sofralardan eksik edilmemesi gereken zeytinyağı en sağlıklı yağlardandır. Tabiplerin şifa niyetine her gün bir kaşık zeytinyağı içmenin insan sıhhatine birçok yararı bulunmaktadır.
ZEYTİNİN YARARLARI
Tarih boyunca insanoğlunun severek tükettiği zeytin günümüzde de sofralardan eksik olmayan bir besin olmakla birlikte sıhhate da birçok yararı bulunmaktadır. Bilhassa kahvaltılarda muhakkak ölçüde yendiğinde içerdiği varlıklı besin pahaları sayesinde bedenin gereksinim duyduğu yağların belirli oranda karşılanmasını sağlar. Zeytinin yararları:
– Günde 3-5 tane zeytin tüketmek mide ağrılarının belirli oranda azaltır.
– Kolon kanserine karşı kollayıcıdır.
– Sindirimi kolaylaştırır.
– Zeytin de güçlü antioksidan içeren besinlerden olduğu için, bedenin toksinlerden arınıp zehirlenmelere karşı korur.
– Kan yapıcıdır.
– Yüksek kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
– Tok tutma özelliği sayesinde diyet yapanların kurtarıcısıdır.
– Sıhhate olan tüm faydalarının yanında cilt tamiri ve hücre yenilenmesine de katkıda bulunduğu için yaşlanma belirtilerini geciktirir.
ZEYTİNİN BESİN KIYMETLERI
Karbonhidrat 1.39
Protein 0.19
Yağ 2.51
Lif 0.37
Kolesterol 0
Sodyum 169.05
Potasyum 1.84
Kalsiyum 20.24
Vitamin A 3.91
Vitamin C 0.21
Demir 1.44
ZEYTİNYAĞI YARARLARI
Yemeklere kattığı lezzetle birlikte tıpkı vakitte yemeklerin daha sağlıklı olmasını sağlayan zeytinyağı tam bir mucizedir. Dokunduğu her yere şifa veren zeytinyağı nemlendirici olarak yüze sürülebilir, saçlara maske yapılabilir, salatalara eklenerek çok lezzetli bir sos elde edilebilir. Tüm bu kullanımlarının yanında zeytinyağının yararları şöyledir:
– Organların kendini yenilemesine yardımcı olur.
– Karaciğerin temizlenip sıhhatle çalışmasını sağlar
– İçerdiği yüksek E vitamini sayesinde hücre yenilenmesine katkıda bulunur ve yaşlanmayı geciktirir.
– Alzheimer hastalığının görülmesini önler
– Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korur.
– Antioksidan içeren zeytinyağı bedenin toksinlerden arınmasına yardımcı olurken kanser hücrelerinin de gelişimine ve yayılmasına pürüz olur.
CİLT VE SAÇ BAKIMINDA ZEYTİNYAĞI
Günümüzde kozmetik gereçlere çok fazla para harcanmaktadır. Saç ve cilt bakımına verilen içerisinde bir sürü kimyasal barındıran eserler temelinde cildimize ve saçımıza çok fazla ziyan veriyor. Meğer doğal bir zeytinyağı tek başına onlarca kozmetik eserinin yapamadığını tek başına yapar.
– Duştan 45 dakika evvel saçlara yalnızca zeytinyağı sürüp bekletmek saçlara doğal parlaklık verirken daha sağlıklı ve gür uzamasını sağlar.
– Her akşam yatmadan evvel bir pamuğa birkaç damla zeytinyağı damlatarak doğal bir tonik üzere cilt temizlendiğinde cildin nem muhtaçlığını doğal olarak karşılar, meyyit hücrelerden arınmasına yardımcı olur ve yaşlanmayı geciktirir.
– Doğal peeling olarak limon ve zeytinyağı karıştırıldığında ciltte siyah nokta ve sivilce oluşumun mahzurlar.
1 ÇAY KAŞIĞI ZEYTİNYAĞININ BESİN PAHALARI
Karbonhidrat 0.01
Yağ 4.5
Kolesterol 0
Sodyum 0.09
Potasyum 0.05
Kalsiyum 0.05
Vitamin A 7.05
Demir 0.03
Haber7
