Pek çok insanın sofrasından eksik edilmeyen baharatlar karabiber, pul biber ve sumakta maliyeti düşürmek için katkı unsurları kullandığı tez edildi. Karabibere irmik, sumağa besin boyası ve kepek katıldığı, pul biberi biber saplarının besin boyasıyla renklendirilerek satıldığı ileri sürüldü. Adana’da uzun yılladır aktar dükkanı işleten İbrahim Ceyhan her eserde olduğu üzere baharatta da hileler yapıldığını söyledi. Sumağın içerisine limon tozu karıştırarak tat verenlerin olduğunu söyleyen Ceylan, vatandaşların güvenmedikleri yerlerden alışveriş yapmamaları konusunda ihtarlarda bulundu.
Ucuz baharatlara dikkat
Toz biberde, biberin kullanılmayan çekirdeği ve saplarının karıştırılarak besin boyası desteğiyle hile yapıldığını aktaran Ceylan, “Gözünüzle görmediğiniz karabiberi de vatandaşların almasını tavsiye etmiyorum. Karabiberde ise irmiği kavurup makineden çekerek karabiberin içerisine karıştırıyorlar. Bunun üzere birçok maliyet düşürecek formülleri kullananlar var. Vatandaşlarımız ham karabiberleri gözlerinin önünde çektirerek alsınlar. Evvelden çekilen toz halini almasınlar. Şu anda piyasada karabiber 60 lira, sumak 50 lira, toz biber de 45 liradan satılıyor. Velhasıl bu fiyatların altında bu eserler satılıyorsa kesinlikle o eserde bir problem vardır’’ dedi.
Baharatlara da hile karıştı
En çok hileye müsait baharatın sumak olduğunu söyleyen Salih Altunsoy, “Sumağın içerisine kepek, limon tozu katıp, gıda boyasıyla renklendirerek birinci kalite sumak diye satıyorlar. Karabiberin içerisine esmer bulgur kavurup makinede öğüterek satıyorlar. Evvelki yıllarda toz biber için kiremit tozu kullanıyor derlerdi. Lakin ben hiç karşılaşmadım. İkinci kalite biberi alıp sapı, çekirdekleriyle birlikte çekerek besin boyası karıştırarak satanlar görüyoruz’’ diye konuştu.
Haber7
