Tarım ve Orman Bakanlığının Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmeliği Resmi Gazete’de yayımlandı.
Yönetmelikle sığır karkasları için sınıflandırma ölçütlerinin belirlenmesi, uygulanması, denetlenmesi ve pazar fiyatlarının raporlanmasına ait kurallar düzenlendi.
Buna nazaran, sığır karkasları 6 kategoriye ayrıldı. Kastre edilmemiş yaşı 12 ay ile 24 ay ortası olan erkek hayvanların karkasları “A”, kastre edilmemiş yaşı 24 ay ve üstü erkek hayvanların karkasları “B”, kastre edilmiş yaşı 12 ay ve üstü erkek hayvanların karkasları “C”, doğum yapmış dişi hayvanların karkasları “D”, yaşı 12 ay ve üstü öbür dişi hayvanların karkasları “E”, yaşı 8 ay ile 12 ay ortası hayvanların karkasları “Z” olarak kategorilendirildi.
Sınıflandırma, uzman sınıflandırıcılar tarafından yahut otomatik derecelendirme teknikleri kullanılarak yapılacak. Uzman sınıflandırıcıların sertifikalandırılması süreci Karkas Sınıflandırma Kurulu tarafından yürütülecek. Otomatik derecelendirme teknikleri, ehil işçi yönetiminde uygulanacak.
Pazar fiyatlarının kaydedilmesi kas yapısı ve yağ örtüsü sınıfları ile bağlantılı olacak. Karkaslara kas yapısı için S (en üst),E (mükemmel),U (çok iyi),R (iyi),O (orta, vasat),P (kötü); yağ örtüsü için de 1 (düşük),2 (zayıf),3 (ortalama),4 (yüksek),5 (çok yüksek) dereceleri verilecek.
Haber7
