Kayseri’de her sene yapılan mesken imali sucuk ve pastırmada kullanılan baharatlara bayram öncesinde artırım geldi.
Bütün eserlerde olduğu üzere baharat fiyatlarına da küçük ölçüde da olsa artırım geldiğini söyleyen baharatçı Kenan Eldek, konutlarda senede bir defa yapılan sucukta kullanılacak gereçlerin kaliteli ve muteber yerlerden temin edilmesi gerektiğini söyledi. Eldek, “Ürünlerimizin fiyatlarında geçen seneye oranla yüzde 10’luk bir artış var. Her şeyde olduğu üzere bizde de ufak bir artış mevcut. Biberin kalitesine nazaran eser fiyatları değişiyor. 10 kilogram bir sucuk gerecinin fiyatı 40 TL ile 55 TL ortasında değişiyor. Bağırsakların da metresi 1 TL’den 2,5 TL’ye kadar çıkabiliyor. Biz alışılmış ki her vakit müşterilerimize en uygununu öneririz. Zira etimiz değerli, kurban senede bir defa yapılıyor. Bu sucuğu da senede bir kez yapıyoruz. Senede bir defa yaptığımız sucuğu da ağız tadı ile yememiz gerekiyor. Havalar çok sıcak. Münasebetiyle sucuğumuzu çok hoş yerlerde kurutmamız lazım. Serin, gölge ve güneş görmeyen yerlerde kurutmamız lazım. Müşterilerimizden de tek ricamız en kaliteli, beğendikleri ve güvendikleri baharatçılardan baharat almaları. Biz kurbanı İslam alemi olarak senede bir kere yapıyoruz. Bunun da bedelli ve değerli olması gerekiyor. Bir baharat 5 TL ile ucuz olmaz, 5 TL ile de kıymetli olmaz. Sucuğa giren materyallerimizin fiyatları ise tatlı biberimiz 40-60 TL ortası, acı biberimiz 50-60 ortası, kimyonumuz 60 TL, soyulmuş sarımsak 20 TL, karışık baharatımız 70 TL ve tuza da rastgele bir fiyat almıyoruz” dedi.
Eldek, yapılacak sucuğun ölçüsüne nazaran alınacak materyallerin de iyi ayarlanması gerektiğini söyleyerek, “10 kilogramlık orta acılı sucuk baharatının tanımı; 500 gram tatlı Nazilli biberi, 200 gram acı Maraş biberi, 100 gram kimyon, 100 gram 7 türlü karışık baharat ve 180 gram tuz konması gerekiyor. Vatandaşlarımız bu tarife nazaran kendileri ayarlayarak düşük ya da fazla ölçüde baharat ayarlayabilirler. Bu saymış olduğumuz tanım toplamda 45 TL’den başlıyor, 55 TL’ye kadar çıkabiliyor. 10 kilogramlık sucuğun bağırsağı için de 1. sınıf alırlarsa 50 TL, en alt sınıftan alırlar ise 20 TL’ye kadar düşüyor” tabirlerini kullandı.
Haber7
