Farklı bir çorba olarak sofralara renk katacak olan közlenmiş patlıcan çorbası, ocakta közlenen patlıcanlarla kısa müddette hazırlanan pratik ve lezzetli bir tanımdır. Bilhassa üzeri için hazırlanan tereyağlı ve baharatlı sos çorbanın daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. İşte Nermin’in Enfes Mutfağından közlenmiş patlıcan çorbası tanımı…
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
2 adet közlenmiş patlıcan
su
1 su bardağı süt
Karabiber, tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Toz kırmızı biber
Dereotu
Birinci olarak patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır. Patlıcanlar hazırlandıktan sonra tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritilerek üzerine un ek edilerek kavurmaya başlanır. Kavrulan unların üzerine patlıcan eklenerek kavurmaya devam edilir ve yavaş yavaş sıcak su ek edilir. Su kaynamaya başladığı vakit süt eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Son olarak tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
Çorba hazırlandıktan sonra tereyağı, sıvı yağı eritilir ve üzerine toz biber eklenerek ocakta kızıştırılır. Hazırlanan son çorbanın üzerine eklenir ve son olarak ter otu serpiştirilerek servis edilebilir. Afiyet olsun…
Haber7
