Kişniş tohumu ve kişniş bitkisi muhtelif mutfak kültürlerinde çok fazla kullanılan bir bitkidir. Ekseriyetle toz haline getirilen baharatı yemeklerde ve soslarda kullanılsa da tohumu ve yapraklarının da farklı yemek ve salatalarda kullanılması mümkündür. Kişniş, Akdeniz ikliminin hakim olduğu memleketlerde rahatlıkla yetiştiğinden memleketimizde de Ege ve Akdeniz kıyılarında yetiştirilmektedir. Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilen kişniş, gölge, havadar fakat sıcak alanlarda kurutularak tüketilmeye hazırlanır. Kişnişin en kıymetli özelliği antioksidan kaynağı olmasıdır. Toksinlerin vücuttan atılmasında tesirli olan kişniş, sindirim sisteminin nizamlı çalışmasını da tesirli bir bitkidir. Yemeklerde baharat olarak kullanılmasının yanında çayı da kolaylıkla hazırlanıp tüketilebilir.
KİŞNİŞ TOHUMUNUN YARARLARI
Akdeniz kıyılarında yetiştirilen kişniş otu, sindirim meselelerinden besin zehirlenmesinin tedavisine kadar farklı farklı illetlerin iyileşme sürecini hızlandırdığı bilinmektedir. Dikkatli ve sistemli kullanılmasıyla birlikte vücudun daha sağlıklı ve zinde kalmasına yardımcı olan kişnişin yararları şöyledir:
– Antioksidan kaynağı olan kişniş, kanser hücreleriyle savaşarak vücutta yayılmasını köstek olmaktadır. Ayrıyeten bağışıklık sistemini güçlendirerek illetlere karşı korumaktadır. Sıhhatsiz beslenmeden kaynaklı vücutta biriken toksinlerin vücuttan arındırarak iç organların daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olmaktadır.
– Kişniş, berbat kolesterolün düşürülmesinde tesirli olduğundan kalp ve damar sıhhatini korumaktadır. Böylelikle hem kalp bunalımı hem de felç ve inme riskini en aza düşürmektedir.
– Sindirim sorunu olanların kişnişi pişirdikleri yemeklerde ya da salatalarda kullanmaları durumunda bağırsakların daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olmaktadır.
– Besin zehirlenmesine karşı kişnişin yenmesi önerilir.
– Gerilimi sonu azalttığı, vücuda rahatlattığı da bilinmektedir.
– Mide bulantısı, baş dönmesi, kusma üzere rahatsızlıkların görülmesinde tüketilmesi tavsiye edilir.
– Uyku meselesi olan kimselerin uyku nizamını sağlar.
– Kandaki şeker nispetini istikrarlar
– İştah açıcı özelliği sayesinde yeme sorunu olanların yemeklerine katmasına ya da çayını içmesi önerilir.
– Kişniş, iltihaplanmaların geçmesinde kullanabilmektedir.
– Sivilce oluşumuna ve sivilce izlerinin geçmesine yardımcı olmaktadır.
– Öğütülmemiş kişniş tohumu direkt olarak çiğnendiğinde ağızdaki istenilmeyen kokunun çabucak geçmesini sağlamaktadır.
KİŞNİŞ TOHUMU TASARRUF MEYDANLARI
Baharat olarak yemeklerde kullanıldığında yemeklere farklı bir aroma katan kişniş, bilhassa et yemeklerinde kullanılabilir. Yeşil yaprakları salatalara eklendiğinde ise vücudun toksinlerden arınmasında tesirli olmaktadır. Bunun dışında en yararlı tasarruf ortamı olan kişniş tohumu çayı tertipli olarak tüketildiğinde sindirim sisteminin sistemli çalışmasında, vücudun toksinlerden arınması üzere değerli sıhhat sıkıntılarına tahlil olmaktadır. Kişniş çayı ayrıyeten tonik olarak kullanıldığında sivilce oluşumu engellediği üzere sivilce ve yara izlerinin de geçmesini yardımcı olmaktadır.
KİŞNİŞ ÇAYI HAZIRLANIŞI
Vesair bitki çaylarının hazırlanması üzere epey yalın bir metotla hazırlanan kişniş çayı için 1 bardak kaynamış suyun içine 1 tatlı kaşığı ezilmiş kişniş tohumu eklenir ve 5-10 dakika kadar demlenmesi beklenir. İçilecek kıvama gelinceye kadar bekletilip günde 1 bardak halinde tüketilebilir.
KİŞNİŞİN ZARARLARI
Birçok sıhhat sıkıntıya iyi gelen kişnişin sıhhate zarar verebileceği bariz bir tesiri yoktur. Ama tekrar de gebe ve emziren bayanların tabiplerine müracaattan içmemesi gerekir. Alerjik rastgele bir durumun olması bebeğe ya da anaya zarar verebildiğinden dikkat edilmelidir.
100 GR KİŞNİŞİN BESİN KIYMETLERI
Kalori 298.00
Su 8.86 gr
Karbonhidrat 54.99 gr
Lif 41.90 gr
Protein 12.37 gr
Yağ 17.77 gr
Demir 16.32 mg
Fosfor 409.00 mg
Magnezyum 330.00 mg
Çinko 4.70 mg
Bakır 0.97 mg
Selenyum 26.20 mg
Mangan 1.90
Doymus Yağ 0.99 gr
Sodyum 35.00 mg
Potasyum 1267.00 mg
Kalsiyum 709.00 mg
Vitamin C 21.00 mg
Haber7
