Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Arş. Gör. Eda Balcı, obezitenin yüksek ölçüde yağ tüketiminden kaynaklandığını belirterek yağların, karbonhidrat ve proteinlere nazaran daha fazla güç içerdiğini söyledi. Balcı, yağların fazla tüketiminin obeziteye neden olduğunu hatırlatarak, ‘‘Obezitenin sonuçlarına bakıldığında, koroner kalp hastalıkları, yüksek tansiyon, felç, diyabet, göğüs ve kolon kanserleri üzere önemli hastalıklara sebep olduğu görülmektedir” dedi.
Olestra: Yağ oranı düşük lakin lezzetli eser üretmeye yardımcı
Yüksek yağ tüketimi ile ilgili kaygılar ve ülkü beden yüküne ulaşmaya olan ilginin artmasıyla, üreticilerin yağ oranı düşük ancak lezzetli yiyeceklerin üretilmesi hedefiyle yeni yollar aramasına yol açtığını belirten Balcı, olestranın da bu maksat ile kullanılan unsurlardan biri olduğunun altını çizdi.
‘‘Olestra prostat kanseri yapıyor”
Olestranın eserlere kalori eklemeyen yağ yerine kullanılan bir unsur olduğunu belirten Balcı, patates cipsi üzere yüksek yağlı yiyeceklerin hazırlanmasında, böylelikle yağ içeriklerinin düşürülmesinde yahut ortadan kaldırılmasında kullanılıyor. Olestranın lezzet, görünüş, dayanıklılık ve ısı bakımından öteki olağan yağlara benzetilerek yağ asidi bazlı sükroz ekstraksiyonundan oluşmuş, yağ yerine, bilhassa yağsız eser ve kızartmalarda kullanılan güç bedeli olmayan sentetik bir husustur diye konuştu.
Baharatlı çerez, kraker, yağsız patates de kullanılıyor
Balcı, “Olestra, baharatlı çerez, krakerler, yağsız patates cipsi, hazır besin ve kızartmalarda kullanılmaktadır. İshale, karın ağrısına, sindirim sisteminde rahatsızlıklara, vücut gücünün daha da zayıflamasına ve kandaki karotenoit düzeylerinin azalmasına sebebiyet vermektedir. Kanda karotenoid düzeyinin azalması sonucunda, retina ve görmede bozukluk başta olmak üzere akciğer ve prostat kanserleri üzere önemli hastalıklara ve ölümlere neden olduğu yapılan çalışmalarla bildirilmiştir” sözlerini kullandı.
‘‘Olestra içeren besinlerden uzak durun”
Olestranın, insan bedeninde emilmeden atıldığını belirten Balcı, “Bu sebeple, yağda çözünen vitaminler olan A,D,E ve K vitaminleri ve karotenoid üzere besin unsurlarını bağlayarak bağırsaktan emilmelerini azaltmaktadır. Bu unsurların bedenden atılmasına yol açmaktadır. Bu nedenle olestra içeren besinlerden uzak durmak gereklidir. Sağlıklı yağlardan kâfi ölçülerde tüketmek hem yağda eriyen vitaminlerin emilebilmesi hem de sağlıklı bir beden için çok önemlidir” dedi.
Haber7
