Pandemi sürecinde, uzmanların bağışıklık sistemini güçlendirmek ismine doğal eserleri tavsiye etmesi üzerine vatandaşların doğal süt eserlerine talep attı. Dalın en büyük sorununun hileli eserler olduğunu söyleyen Süt Eserleri İdare Şurası Lideri Recep Acar, “Doğal ve organik eser diye birçok eser satılıyor. Ancak bunlar hakikaten katkısız eserler mi, bunları araştırmak gerekiyor” dedi.
Kovid-19 ile birlikte doğal eserlere olan talep arttı
Ekosistemin dünyada her yıl ortalama olarak yüzde 15 oranında büyüdüğünü vurgulayan Acar, “Kovid-19 pandemisi ile doğal eserlere talep attı. Organik eser pazarı Türkiye’de her yıl üst istikametli bir ivme ile artış kaydediyor. Amerika’dan sonra en büyük pazar olan Avrupa’da önümüzdeki yıllarda organik eserler için yaklaşık 10 milyar dolarlık yeni talep oluşması bekleniyor. Türkiye, Avrupa’nın en büyük organik besin tedarikçilerinden biridir” diye konuştu.
“Doğal süt eserlerinin güvenilirliği sorgulanmalı”
Türkiye’de birçok e-ticaret sitesinde “organik” ve “doğal” ismi altında birçok besin eseri satıldığının altını çizen Acar, “Süt eserleri konusunda hassasiyet gösterilmesi gerekiyor. Tüketicilerin süt eserlerinin sağlıklı ve muteber olup olmadığını sorgulaması değerli. Pazarlarda, şarküterilerde ve e-ticaret sitelerinde doğal yahut organik eser diye birçok eser satılıyor. Fakat bunlar sahiden katkısız eserler mi bunları araştırmak gerekiyor. Eski kaşar peynir yerine katkılı kaşar peyniri gönderiliyor” diye konuştu.
Eski kaşarı en az 10 ay beklettikten sonra satışa sunarız
Recep Acar, kelamlarına şöyle devam etti: “Mesela bizim yörenin meşhur Erzurum Şavak tulum peyniri vardır. Biz bu peyniri şirden mayası ile mayalandırarak, Kemah tuzu ile tatlandırıyoruz ve inek sütü kullanılmadan üretiyoruz. Bu peyniri 2500 – 3000 metre rakımda yaşayan dağlardaki Yörüklerden aldığımız sütlerden imal ederiz. İçinde yalnızca koyun ve keçi sütü kullanırız, olgunlaştırıp o denli satışa sunarız. Yani bu peynirin doğal bir üretim süreci vardır. Birebir halde Erzurum doğal tereyağı klasik prosedürlerle üretilir. Tereyağımızı süt kaymağından katkı hami renklendirici kullanmadan üretiriz. Eski kaşarımız yeniden taze sütten katkı esirgeyici renklendirici kullanmadan üretilir; en az 10 ay bekleterek satışa sunarız. Erzurum küflü (göğermiş) peynir, civil peyniri ve lorun karıştırılarak, birlikte olgunlaştırılması ile üretilir. Bunları bilmeden eser satın alan tüketiciler, her markette bulabilecekleri peynirleri köy tipi peynir diye almış olurlar.”
“Her eser organik değil”
Acar, üretim süreçlerinde insan sıhhatine ziyanlı hiçbir kimyasal unsur ve katkı hususu kullanmadıklarını kaydetti. Tabiata ziyan vermeden sürece, depolama, ambalajlama, etiketleme ve pazarlanma sağladıklarını belirterek, “Sektörün en büyük sorunu hileli eserlerdir. Doğal eserler satış ve pazarlama süreçlerinde itina gösterilmesi gereken eserlerdir. ‘Organik’ denilen her eser organik ya da ekolojik değildir. Doğal, organik, köy eseri üzere sözler tüketiciyi yanıltmasın. Tüketiciler kimyasal unsur katkılı eseri doğal eser diye satın almış olabilir. Bu sebeple hileli eserlerin satışının önüne geçilmeli” dedi.
“Geleneksel ve hijyenik üretim”
Doğal süt eserleri üretim süreçleri hakkında bilgi veren Acar, “Erzurum’da 5 bin metrekarelik kapalı alanda Avrupa standartlarında, hijyenik bir ortamda klâsik üretim süreçleri ile doğal peynir ve tereyağı eserleri üreterek hem iç hem de dış piyasaya büsbütün doğal ve hilesiz eserler ile sağlıyoruz. Fizikî mağazamıza ek olarak son 3 yıldır e-ticaret sitemiz üzerinden de Erzurum peynir üzere süt eserlerini geniş kitlelere ulaştırıyoruz. Süt sağlayıcılarından kaliteli sütler alarak, eserlerimizi kendimiz üretiyoruz. İnekten alınan süt en kısa müddette soğuk zincirle tesisimize geliyor” diye konuştu.
Organik eserlerin tabiatı gereği uzak bölgelere lojistiğinde birtakım sıkıntılar olduğunu ve bu sıkıntılar çözüldüğünde e-ihracat da yapmak istediklerini lisana getiren Acar, doğal organik eserlerin teslimatı hakkında şöyle konuştu:
“Soğuk eserlerimiz birinci etapta hijyenik şartlarda vakumlanarak, ısı yalıtımlı strafor köpük kutulara konuluyor. Besin güvenliği için paketlerin içerisinde 60 saate kadar güçlü buz aküleri koyuyoruz. Strafor kutusu ve buz aküsü farklı bir koli içine konularak gönderiliyor. Böylece kargolar 5 güne kadar sağlam kalabiliyor. Soğuk zincire uygun paketleme ile 24 saatte süratli kargo yapabiliyoruz. Eserler ortasında, kelle kaşar peynir çeşitleri, gerçek İspir fasulyesi üzere yöresel eserler de bulunuyor.”
Haber7
