Gaziantep’te baklava ustası Ömer Çelebioğulları, içerisinde hiçbir hayvan katkısı bulunmayan ‘vegan baklava’ ürettiklerini söyledi. Çelebioğulları, rengi ve manzarası ile klasik baklavadan farklı olmayan vegan baklavaya talebin fazla olduğunu tabir etti.
Gastronomi kenti Gaziantep’te faaliyet gösteren bir baklava firması tarafından satışa çıkarılan vegan baklava, beğenildi. İçerisinde hiçbir hayvan katkısı bulunmayan ve Hindistan cevizi yağı, yumurta özüyle hazırlanan vegan baklavaya talep son devirde arttı.
Hayvan eserlerini tüketmeyen insanların da artık baklavanın tadına bakabileceğini tabir eden baklava ustası Ömer Çelebioğulları, “İnovasyon eser olarak vegan baklava yaptık. Pandemi nedeniyle süreç biraz uzadığı için taleplerin birçoğuna yetişmemiz lazım. Burada müşterilerimizin bazen vejetaryen olduklarını gördük onun için vegan baklava çıkartmaya başladık. Şu anda talepler çok yüksek olduğu için imalatını ve ocağını ayırdık. Vegan baklava çıkartmaya başladık. Artık olağan baklavadan farkı olarak içerisinde tereyağı yok. Biz bunun içine Hindistancevizi yağı kullanıyoruz. Hamurda süt ve yumurta yok. Biz bunları hakikaten zahmetle güç bir formda yapıyoruz. Zira olağan baklavaya göre hamurda yumurta olmadığı için açımı güç oluyor. Elinizden geldiği kadar daha incelikle itinayla açmanız gerekiyor. Güç basamakları var fakat bizim her vakit dediğimiz üzere gayemiz, tercihini vegandan yana kullanan insanlara bütün baklavanın tadına baktırmak istiyoruz” diye konuştu.
Talebin çok fazla olduğunu ve bu kadar ilgi beklemediklerini belirten Çelebioğulları, vegan baklavanın olağandan daha sıkıntı yapıldığını vurguladı.
Haber7
