Çocukluk yıllarında lokantalarda çalışan Eshabil Avşar vakit içerisinde bıçaklara ilgi duymaya başladı. İlerleyen vakitlerde mesleğini daha da geliştirerek otellerin mutfak kısmında şeflik yapan Avşar’ın bıçaklara olan ilgisi gün geçtikçe artmaya başladı. O yıllarda cep çakısı ve mutfak bıçaklarından koleksiyon yapmaya başlayan Avşar, şeflik mesleğini yarıda bırakarak askere gitti. Askerlikte kumandanlarının isteği üzerine uzmanlık başvurusu yapan Avşar, kısa vakit içerisinde uzman çavuş olarak misyona başladı. Vazifeye başladığı halde bıçaklara olan ilgisi geçmeyen Uzman Çavuş Avşar’ın bıçaklara olan bağımlılığı gitgide artarak koleksiyonunu daha da geliştirerek komando bıçakları biriktirmeye başladı. Vazifesi sırasında çıkan çatışmada yaralandıktan sonra emekli olan Uzman Çavuş, bıçaklara olan içindeki sevdasını doyurabilmek için kurduğu atölyede bıçak üretmeye başladı. Kısa vakit içerinde ünlü bir bıçak ustası olan Avşar, Türkiye’nin dört bir yanına ürettiği bıçakları gönderirken tarihi dizilerden de esinlenerek atölyesinde özel dizaynlı kılıç üzere savaş aletleri üretmeye başladı. Bıçaklara olan bağımlığını aşkla anlatan Avşar, ürettiği eserlerin satışını yapmak için bıçakçı dükkanı kurduğunu söyledi.
Bıçak kullanımına patates soğan soyarak başladım
Uzman çavuşluğa başladıktan sonra da bıçaklara olan sevdasının bitmediğini tabir eden Avşar, “Bu işe birinci koleksiyonculukla başladım lakin koleksiyonculuğa da köyümüzün alt kısmında lokantalar vardı, oralarda kalfalık yaptım. Patates ve soğan soyarak bıçak kullanımına başladık. Askere gitmeden evvel bir otelin mutfak şefiydim. Daha sonra askerliğim geldi. Askere gittikten sonra da kumandanımız bana uzman çavuşluğu teklif etti. Uzman çavuşluğa dilekçe verdim. Kabul edildim uzman çavuşluğa başladım. Bıçak sevdam bitmedi. O vakit ki cep çakısı ve mutfak bıçaklarıydı. Bıçakları aldıkça meskende biriktiriyorum. Bir kısmını kullanmıyorum dahi temizliyordum tekrardan dolabıma kaldırıyordum. Bir süre sonra avcı ve komando bıçakları biriktirmeye başladım” diye konuştu.
Bıçak merakı koleksiyonculuktan fazla hastalık haline geldi
Girdiği her bıçakçıdan bıçak aldığını söyleyen Eshabil Avşar, “Bir bıçakçıya girdiğim vakit o bıçakçıdan bıçak almadan çıkamaz oldum. Koleksiyonculuktan çok bir hastalık düzeyine geldi. Bıçakçıya giriyorum, konutumda daha kaliteli bıçaklar var biliyorum ancak bir şey almadan çıkamaz hale geldim. Daha sonra bağımlılığı bitirebilmek için kendi bıçağımı kendim yapmaya başladım. Bu ortada misyonuma devam ediyorum lakin hobi maksatlı bıçak yapmaya başladım. Operasyonda yaralandım. Emekli oldum. Ben de dükkan ve atölyemi açtım akabinde emekli oldum. Bıçak işini nasıl ileriye götürebilirim diye düşündüm. Fakat öncelikle içimdeki bıçak sevdasına doymak sonra da bu hoşluğu insanlara da sunabilmek. Kendi dükkanımızı açtığımız için satışa da başladık. Bundan birkaç yıl tarihi diziler çıktıktan sonra dizilerden etkilenerek oradaki kılıç, kalkan ve değişik gereçleri gördükten sonra ne yapabilirim diye düşümdüm. Ayrıyeten kılıç lakin hangi kılıç tarihçesi nedir. Kimler kullanmış bunları araştırmaya başladım. Bunları nasıl yapabiliriz onları araştırdım” dedi.
Haber7
