El açması Boşnak böreği imali biraz zahmetli olsa da hem lezzetli hem de çok doyurucudur. Sabah kahvaltıları ve çay saatleri için çıtır çıtır pişirilen Boşnak böreği, tarife ve püf noktalarına uyulması halinde tam kıvamında ve çok lezzetli olur. İşte Nermin Gül’ün tanımıyla Boşnak böreği yapmanın püf noktaları…
BOŞNAK BÖREĞİ TANIMI
Hamuru İçin Materyaller:
500 gr un
1 tatlı kaşığı tuz
2.5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı tereyağı
1.5 çay bardağı sıvı yağ
İçi İçin Materyaller:
4 adet orta uzunluk patates
2 adet orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağı
Tuz
Karabiber
Boşnak Böreği Hazırlanışı:
Boşnak böreğini yaparken birinci olarak hamuru hazırlanmaya başlanır. Hamuru yoğrulup dinlenirken iç harcı hazırlanır. Hamuru açarken elenen yarım kg un ve tuz ılık su ile yavaş yavaş karıştırılır ve yoğurulur. Hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri örtülerek 40 dakika kadar dinlenmeye alınır.
Hamur dinlenirken patates ve soğanlar rendelenir, karabiber-tuz isteğe bağlı olarak pul biber ve öbür baharatlarda eklenerek karıştırılır. Tereyağı eritip sıvı yağ ile karıştırarak iç harca ek edilir ve iyice karıştırılır. Harcı hazırladıktan sonra kenara alınır ve yeteri kadar dinlenen hamur merdane ile açılmaya başlanır.
Dinlenen hamur börek örtüsünün üzerine alınarak merdaneyle açılmaya başlanır. Sıvıyağ ve tereyağı eritilerek karıştırılır ve açılan unun üzerine serpiştirilir. Boşnak böreğinden en dikkat edilmesi gereken ise merdane ile açılan hamuru elle açmaya devam ederken yırtmadan lakin incecik açılmasıdır. Elin dış tarafıyla hamuru döndüre döndüre açıp börek örtüsüne serilir. Hamur iyice açılıp incecik hale geldikten sonra hazırlanan harç eşit ölçüde hamurun üzerine serpiştirilir. Börek örüsü üzerinde olan hamurun kapanması için ise örtünün kenarlarından kaldırarak hamur kıvrıla kıvrıla kapatılır ve tekrar yuvarlayarak yağlanan fırın tepsisine konur.
Börek tepsiye konduktan sonra üzerine yağ ve yumurta karışı eklenerek çörek otu serpiştirilir ve 200 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirilir.
Haber7
