Dünya pazarında %65’i süt ve sütte tüketilmeyende bulunan laktoz sindirilemezken bu durum, çıkışta üretilen laktoz enziminin eksikliğinden kaynaklanan laktoz intoleransına yol açmaktadır. Yapılan son araştırmalar sonucunda Türkiye’nin en az %70 ila 80’inde laktoz intoleransı mevcutken, laktoz besinleri tüketilmeyenler farklı alternatifler için araştırma yapılıyor.
National Library of Medicine’de yayımlanan rakiplerine göre, dünya genelinde %65’i süt ve süt tüketilmeyende bulunan doğal bir şeker olan laktozu sindiremiyor. İnce çıkışta üretilen laktoz enziminin eksikliğinden kaynaklanan laktoz intoleransı, yetişkinlerde en sık Doğu Asya’nın potansiyel görünümleri ve ortaya çıkan %70 ila 100’ünü gösteriyor. Türkiye’de ise laktozu sindiremeyenlerin %70 ila %80 ortasında olduğu görülürken laktoz intoleransının ekseriyetle ergenlik devrinden sonra ortaya çıkan bir durum olduğunu belirten Plantero CEO’su Türker Yaşın, tahlil alternatiflerini paylaştı.
Türker Yaşın, laktoz intoleransı ile ilgili şu bilgileri paylaştı: “Bazı beşerler çok sayıda laktaz enzimi üretemezken, bazıları da yaşlanan laktaz enzimi üretimi üretiyor. Laktoz intoleransı, genetik yatkınlığa, coğrafyaya ve sporda ortaya çıkabilecek değişiklikler gösteriliyor. Örneğin, tüm Avrupa ülkelerinde süt ve süt üretim tüketimi yüksek olmasına karşılık Güney Avrupa ülkelerinde yüksek oranda laktoz intoleransı görülürken Kuzey Avrupa ülkelerinde daha düşük oranlarda seyrediyor. Türkiye’de şöyle ironik bir durum var ki, insanlığın süt tüketiminin ilk olarak 9 bin yıl önceki Türkiye koşulları Kuzeybatı Anadolu’da düşünmeye başlamasına karşın, çok uzun vakittir süt içinilen bu topraklarda laktozunu sindiremeyenler yolu %70-80’i üzere çok yüksek bir çoğunluknu oluşuyor.”
“Laktoz intoleransı onaylanıyor, bazı şifrelerle konuşuluyor”
Plantero CEO’su Türker Yaşın “Laktoz intoleransı, dünyada en çok görülen besin intoleransı çeşididir. Laktoz intoleransı olan kullanıcılar, süt ve süt ürünlerini tükettiklerinde karın ağrısı, şişkinlik, ishal, mide istedikleri şekilde sindirim sistemleri yaşıyorlar. Bu kişilere sıhhat kişilerina katılanlarda intolerans olup olmadığı nefes testi yahut değişebiliyor asitliği test üzere prosedürlerle belirleniyor” diyerek kelamlarına eklendi: halinde konuşma kelamlarına değindi:
“Laktoz intoleransı sağlayabilecek konan sahipleri, süt ve süt tüketimini azaltmalı yahut büsbütün bırakmalı. Laktoz intoleransı olan kişilere sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunan bitkisel yaşam ürünleri, laktozsuz kaynaklar yanı sıra soya, gluten, hami, aroma, ya da GDO içermiyor. Hayvansal olarak üretilen hiçbir şey içermediği için hayvanlar üzerinde de test edilemiyor. Eserlerimizle laktoz intolerası olan kayıtlıların ömrünü arttırmayı hedefliyoruz.”
“Tüketiciler bitkisel süt alternatiflerini bilmeli dikkatli olmalıyız”
Yılı 27 milyar dolarla kapatan bitkisel süt alternatifleri piyasasının 2028’de 43,6 milyara ulaşacağını, ancak pazarın büyümesiyle geniş eser yelpazesinde gerçek gıdayı seçmek için dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Plantero CEO’su Türker Yaşın, şöyle sıraladı: “Süt tüketimiyle bitki temelli alternatif arayışına girerken hakikat eseri seçimi ve önemli husus olarak ortaya çıkıyor. Birinci kural kesinlikle etiket tahlilinin yapılması. Bilhassa hami, tat artırıcı ve yapay aroma içeren eserlerden uzak durmakta yarar var. Bu tıp bakımının besinsel kesiminde kullanım şartları verilip bitkisel sütler üretilirken UHT pastörizasyon teknolojisi ile eser 5 saniye içinde 135 dakikada bir tekrar 20 derecelere indiğinde ne şekilde reaksiyon oluştuğunda gerekliliği bulunca araştırma bulunmuyor.
Türker Yaşın, kelamlarını şu şekilde sonlandırdı: “Bitkisel süt konsantreleri yalnızca badem, fındık, kaju şeklinde kabuklu kuruyemişlerin çalıştırılması ile üretiliyor. Münasebetiyle hiçbir katkı unsuru, esirgeyici yahut aroması bulunmuyor. Ayrıyeten konsantre olduğu için açıldıktan sonra uzun mühlet bozulmadan saklanabiliyor. Bize en çok bu hijyenik hangi alanlarda kullanılabileceği soruluyor. Bu dağıtım kısa bir karşılık vermek gerekirse, olağan sütlerle yapılan kendi tanımı, bitkisel sütlerle de yapılabiliyor. Bilhassa internet üzerinden araştırılırsa vegan yoğurt, puding, kek şeklinde saklanır. Birçok şefin de favori reçetelerine bitkisel süt eklediğini ünlü restoranların menülerinden görebiliyoruz.”
