Çorum mutfağının meşhur lezzetlerinden olan Ramazan keşkeği, hem özel günlerin hem de Ramazan ayının vazgeçilmez yemeklerinden biri. İskilip Belediye Lider Ali Sülük, bu vazgeçilmez lezzete patent almak için Türk Patent Kurumu’na müracaat yapıldığını belirtti. Manevi ve kültürel bedellere sahip çıktıklarını tabir eden Lider Sülük, “İlçemizin varlıklı mutfak kültürünün vazgeçilmezleri ortasında yer alan, İskilip Ramazan keşkeğimiz için patent müracaatında bulunuyoruz. Daha evvel patentini almış olduğumuz İskilip dolması ve turşunun akabinde İskilip Ramazan keşkeğimiz için müracaatta bulunduk. Patent müracaat sürecini tamamladıktan sonra, patentimizi alarak ilçemizin yemek kültürünü dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. İlçemize mahsus lezzetler ve eserler için gerekli patent çalışmalarını yapıp, ilçemizin tanıtımına katkı sağlayacağız” dedi.
Odun ateşinde 8 saatte pişiyor
Güveçlerde hazırlanan bu yöresel lezzet, odun ateşinde tam 8 saat pişiriliyor. 1 su bardağı keşkeklik yarma, 1 yemek kaşığı tereyağı, 350 gram dana eti, 1 kuru soğan, 1 tatlı kaşığı salça, yeteri kadar tuzu çömleğin içine koyan ustalar, daha sonra bu lezzeti sabah saatlerinde odun ateşiyle yakılmış fırına veriyor. Akşam saatlerine kadar fırında pişen keşkek, 8 saatin sonunda yemeye hazır hale geliyor. Güveçte servis edilen Ramazan keşkeği olmazsa olmaz İskilip turşusu eşliğinde yeniliyor.
Haber7
