Ekmek Üreticileri Patronları Sendikası Genel Lideri Cihan Kolivar, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını sürecinde ekmek üretim ölçüsünde, restoranların kapalı olması yahut açık olduğu vakitlerde da eskisi üzere müşteri bulunmaması nedeniyle yüzde 20’lik azalma yaşandığını söyledi.
Kolivar, İstanbul’daki günlük ekmek üretimine ve fırınlara ait AA muhabirine açıklamada bulundu.
İstanbul genelindeki 4 bin fırının ekmek üretme kapasitesinin 40 milyon civarında olduğunu belirten Kolivar, en çok fırın sayısına sahip ilçeleri Esenyurt, Gaziosmanpaşa, Sultangazi, Kartal ve Bağcılar olarak sıraladı.
Fırıncıların gece gündüz demeden üretimi sürdürdüklerini, halka taze ekmek ulaştırmak için 7 gün 24 saat çalıştıklarını tabir eden Kolivar, salgın sürecinde üretimi hiç durdurmadıklarını lisana getirdi.
Kent genelindeki fırınlar, “kombine” diye tabir edilen sanayi tipi fırınlar ile İstanbul Büyükşehir Belediyesine ilişkin halk ekmek fabrikalarında günde yaklaşık 20 milyon ekmek üretildiğini kaydeden Kolivar, “Salgın periyodunda üretim ölçümüz yüzde 20 azaldı. Bilhassa restoranların kapalı olması yahut açık olduğu vakitlerde eskisi üzere müşterilerinin bulunmaması bu azalmada tesirli oldu.” dedi.
Kolivar, ekmek maliyetlerinin yüksek olmasının sebebinin ruhsatsız fırınlar ve halk ekmek olduğunu öne sürdü.
Cihan Kolivar, ekmek israfında son yıllarda muhakkak bir uzaklık alındığını lakin hala istenilen şuur seviyesine ulaşılamadığını vurguladı.
Son yıllarda bayat ve iade ekmekleri fırınlardan toplayan kimi firmaların bunlardan galeta unu yaptığını aktaran Kolivar, vatandaşlara ekmeğin israf olmaması için gereksinimi kadar ekmek almaları tavsiyesinde bulundu.
Cihan Kolivar, fırınların her vakit açık olması nedeniyle ekmek bulamama üzere bir durumun kelam konusu olmadığını bildirdi.
“Kent gelinde 400 ruhsatsız fırın var”
Ekmek Üreticileri Patronları Sendikası Genel Lideri Cihan Kolivar, İstanbul’da en çok yakındıkları bahislerin başında ruhsatsız fırınların geldiğini anlatarak, şöyle devam etti:
“Bir fırının ruhsatlı olarak açılması ve çalıştırılması için izlenecek makul prosedürler bulunuyor. İstanbul’da yaklaşık 4 bin fırın var. Bunlardan 400’ü ruhsatsız. Yani bunlar hiç bir şeyi, üretim müsaadesi ve Gayrı Sıhhi Kurumu (GSM) ruhsatı olmayan fırınlar. Bir de GSM’si olmayan lakin 31 Aralık 2017’den evvel Tarım ve Orman Bakanlığının besin üretebilir müsaadesi verdiği fırınlar var. Bakanlık tarafından ilgili müsaade, 2017 ve öncesinde yapılan fırınlara verildi. Biz onları ruhsatlı sayıyoruz. O formda yaklaşık bin fırın var. Bunların dışında şu anda kent genelindeki fırınların yüzde 10’u yani 400’ü ruhsatsız.”
Kolivar, kelam konusu ruhsatsız fırınların kapatılmasının ekmek satışlarında fiyat artışını önleyeceğini söyledi.
Bu durumda başka ruhsatlı fırınların kapasitesinin artacağını kaydeden Kolivar, çalışanların büyük kısmının sigortasız çalıştırıldığı bu fırınlar nedeniyle vergi kaybı meydana geldiğini savundu.
Esenyurt, Avcılar, Bayrampaşa, Sultangazi, Arnavutköy, Çekmeköy, Kartal ve Pendik üzere ilçelerde ruhsatsız fırınların yoğunlukta olduğunu kaydeden Kolivar, Esenler, Beşiktaş, Sarıyer, Beyoğlu ve Şişli üzere ilçelerde ruhsatsız fırınlara müsaade verilmediğini kelamlarına ekledi.
Haber7
