Denizli’nin meşhur lezzeti tahinli ballı ve cevizli Tavas pidesi, klâsik pide hamuru ile yapılmaktadır. Tavas pidesini gayrı pidelerden ayıran özellik ise hamurun içine tahin eklenmesidir. Tahinin hamurla birlikte fırında pişmesinin akabinde bal ve cevizle servis edilen pide, lezzetinin yanında imalatı nispeten kolaydır. Tavas pidesini hazırlarken hamurunun iyi mayalanması ve akabinde maya kokması için birtakım ufak ipuçları bulunmaktadır.
BALLI TAHİNLİ CEVİZLİ TAVAS PİDESİ
Materyaller:
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
1 kase tahin
Bal
Ceviz
Tereyağı
Hamuru hazırlarken birinci olarak toz şeker, kuru maya ve ılık su karıştırılıp kabarması beklenir. Derin bir kabın içine alınarak aldığı kadar un eklenip yoğurulur. Hamurun tok durup ele yapışmamasına itina gösterilmelidir. Hamur istenilen kıvama geldikten sonra kabarana kadar mayalanması beklenir. Mayalanan hamurun maya kokmaması için birkaç kere daha yoğurulması tavsiye edilebilir.
Hamur kabardıktan sonra küçük küçük bezeler halinde bölünür ve her bir beze oval biçiminde açılıp üzerine bir tatlı kaşığı kadar tereyağı ve 3 çorba kaşığı kadar tahin döktükten sonra tekrar katlanıp yoğurulur. Her bir hamur kesimi bu formda hazırlandıktan sonra daha evvel ısıtılmış 180-200 aşamalık fırında 10 dakika kadar pişirilir ve fırından çıkardıktan sonra üzerine bal ve ceviz eklenerek servis edilebilir.
Haber7
