Nermin Gül’ün tanımıyla daha pratik ve lezzetli hazırlanan katmer poğaçası tanımı, kahvaltılarda ve çay saatlerinde severek tüketilmektedir. Bilhassa evlatların abur cubur yemelerini önlemek için meskendeki gereçlerle hazırlanabilen ve içine isteğe bağlı olarak çikolata, tahin pekmez, ceviz üzere materyaller eklenerek daha lezzetli hale getirilebilmektedir. Klasik poğaça hamuru üzere pratik biçimde hazırlanan lakin püf noktalarıyla çıtır çıtır hale gelen poğaça, kahvaltılarda kruvasan üzere de tüketilebilir.
NERMİN GÜL’ÜN TANIMI 10 KATLI KATMER POĞAÇASI TANIMI
Hamuru İçin Materyaller:
1 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı sıvıyağ
Göz kararı un
1 kaşığı tuz
Poğaça İçin Materyaller:
Tereyağı
İsteğe bağlı olarak haşaş, tahin pekmez, kıyma, peynir, ceviz, çikolata eklenebilir.
Hamurun Hazırlanışı:
Birinci olarak ılık su ve süt derin bir kaba eklenir akabinde yaş maya elde ufalanarak su ve sütün içine eklenir ve mayanın açılması ve hamurun daha iyi kabarması için elle biraz karıştırılır. Yeteri kadar karıştırdıktan sonra 1 yumurta akı, sıvıyağ, şeker ve göz kararı un eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Hamuru yoğururken ellere yapışmayacak kıvama gelmesine dikkat edilmelidir ve biraz yumuşak bırakılmasına ihtimam gösterilmesi tavsiye edilir. Hamuru yoğurduktan sonra mayalanması için üstü gizli bir formda bırakılır ve kabarıncaya kadar bekletilir. Mayalanan ve kabaran hamurun maya kokmaması için bir sefer daha yoğurarak 10 eşit bezeye bölünür ve yuvarlak yuvarlak hazırlanır.
Hazırlanan bezeler bir merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğüne gelene kadar açılır. 10 tane bezeyi tek tek açtıktan sonra açılan her bir hamurun içerisine bol bol tereyağı sürülür. Açılan ve tereyağı sürülen hamurlar üst üste sıralanır ve merdaneyle biraz üstünden geçerek biraz daha açılması sağlanır. Açılan hamur üçgen biçiminde kesilerek içten dışa yanlışsız yuvarlanır ve bu halde tek tek tepsiye sıralanır ve 180 aşama fırında 25 dakika pişirilir.
Haber7
